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Médaillons de gibier à la truffe et mini eringi
Une association raffinée de gibier, de truffe d’hiver et de mini eringi. Le tout accompagné d’une compotée d’oignons, d’huile de persil et de mushroom garum pour encore plus de profondeur.
Ingrédients pour
-
personnes+
- gram gram Onion caramelisé Onion caramelisé
- cuillère à soup cuillère à soupe persil huile persil huile
- ml ml garum garum
- KG KG medaglione medaglione
- gram gram mini enringi mini enringi
- gram gram truffe truffe
Préparation
Faites cuire les médaillons dans de l’eau chaude selon les instructions de préparation.
Faites dorer les mini eringi avec de l’ail.
Réchauffez la compotée d’oignons au micro-ondes.
Dressez les médaillons avec les mini eringi et la compotée d’oignons. Terminez avec l’huile de persil et le mushroom garum.
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