-overview.jpg)
Medaglioni van wild met truffel en mini eringi
Een verfijnde combinatie van wild, wintertruffel en mini eringi. Afgewerkt met uiencompote, peterselieolie en mushroom garum voor extra diepgang.
Ingrediënten voor
-
personen+
- gram gram gekarameliseerde ajuin gekarameliseerde ajuin
- eetlepel eetlepels olie peterselie olie peterselie
- ml ml garum garum
- KG KG medaglione medaglione
- gram gram mini enringi mini enringi
- gram gram truffel truffel
Bereiding
Gaar de medaglioni in warm water volgens de bereidingswijze.
Bak de mini eringi samen met look goudbruin.
Verwarm de uiencompote in de microgolfoven.
Dresseer de medaglioni met de mini eringi en uiencompote. Werk af met peterselieolie en mushroom garum.
Te bestellen artikelen voor 4 personen
Ajuin gekarameliseerd DPV pr (schaal 500gr)
ART. 67223 · 1 Stuk (500 g)
Olie peterselie, Premium Label Gronn (25cl)
ART. 88240 · 1 Stuk (250 ml)
Garum champignon, Premium Label N°621 (75cl)
ART. 88930 · 1 Stuk (750 ml)
Medaglione trio van wild pr (1kg)
ART. 56078 · 1 Stuk (1000 g)
Champ eringi MINI pr (zak 2kg)
ART. 14082 · 1 Stuk (2000 g)
Truffel herfst pr kg Italië (tuber uncinatum)
ART. 73016 · 1 Kg (1000 g)Log in om deze artikelen te bestellen en de prijzen te zien.
